Игристое вино Испании - Кава

 

 

Стиль Жизни — Праздник

Кава Игристое Вино

Кава-это культовое игристое вино Испании и ответ Пиренейского полуострова на шампанское .

Традиционные сорта винограда, используемые в Каве, были Macabeo, Parellada и Xarel-lo ,

но в настоящее время используются также шампанские сорта винограда Шардонне и Пино Нуар.

В то время как оригинальные Кавы были произведены исключительно в Каталонии

– в частности, в небольшом городке Сан – Садурни-де-Нойя, - современная кава может поступать из различных частей Испании. 

Арагон, Наварра , Риоха , Паис-Васко, Валенсия и Эстремадура имеют конкретные разграниченные районы, которые претендуют на DO.

На самом деле из этих регионов поступает менее 10 процентов Кавы-вина.

Сорта винограда Кава

Макабео составляет около половины типичной смеси Кавы-не из-за ее вкуса (он довольно мягкий),

а потому, что он представляет собой виноградный страховой полис.

Лозы макабео распускаются относительно поздно весной, что гарантирует их цветам и винограду безопасность от ранних заморозков.

Интересные, слегка землистые ароматы, которые отличают Каву от большинства шампанских вин, как правило, приписывают винограду Xarel-lo.

Пино Нуар и Монастрель используются для того, чтобы привнести красный пигмент и глубину вкуса в Cava Rosado, который также может быть обозначен как Cava Rosé. 

Гренаш, Мальвазия (иногда называемая Субират) и Трепат также разрешены для использования

в Каве винным органом Consejo Regulador, хотя последний разрешен только в винах rosado.

Название Кавы происходит не от места, сорта винограда или техники виноделия,

а от каменных подвалов (Кавас), в которых созревает вино.

Этот стиль был впервые создан в 1870-х годах, Хосепом Равентосом, по его возвращении в Каталонию после визита во Францию.

Raventós женился в семье Cordorníu, чей бренд все еще доминирует в производстве Кавы сегодня.

За первое столетие своего существования вина получили название Champaña.

В конце концов, Равентос намеренно пытался имитировать шампанское, делая его в традициях шампанского метода .

Однако в 1970-х годах власти Шампани пресекли использование и злоупотребление названием "шампанское", подкрепленное международными законами.

Это создало потребность в альтернативном названии для этих испанских игристых вин.

Название cava было выбрано, и в 1970 году было введено официальное название Cava DO (Denominación de Origen),

чтобы покрыть исключительно игристые белые и розовые вина.

Codorniu – самый известный и классический производитель кавы.

Именно к этому винодельческому дому принадлежал дон Хосе Равентос,

игристое вино компании не раз брало золото на международных выставках,

и даже французы неоднократно признавали, что кава Codorniu ничем не уступает шампанскому.

Здесь производится 10% всей испанской кавы, поэтому выбор широк,

но неопытному гурману стоит начать свое знакомство с напитком со знаменитого вина Codorniu.

 

 

"Delapierre" Etiqueta Negra Brut

Игристое вино "Delapierre" Etiqueta Negra Brut — одно из самых популярных в линейке продукции компании Кониуса.

Его изготавливают традиционным способом с применением метода Шампенуа, по которому вино проходит повторное брожение в бутылке.

Отличительной особенностью изготовления кавы является использование исключительно испанских сортов винограда — Чарелло, Макабео, Парельяда.

Игристые вина бренда "Делапьер" особенно понравятся женской аудитории своим нежным освежающим фруктовым вкусом.

Вино золотисто-соломенного цвета с зеленоватыми отражениями и крупными упругими пузырьками, образующими пышную, но нестойкую пену.

Простой, чистый вкус игристого вина наполнен тонами зеленых яблок, тостов и дополнен приятной освежающей цитрусовой кислинкой.

В приятном, легком фруктовом аромате игристого вина заметны оттенки свежей дрожжевой выпечки и белых цветов.

Вино подается к легким холодным закускам, фруктам, мороженому, фруктовым десертам, пирогам, клубнике со сливками.

 

"Delapierre" Etiqueta Negra Semi Seco

Вино золотисто-соломенного цвета с зеленоватыми отражениями и крупными упругими пузырьками, образующими пышную, но нестойкую пену.

Мягкая сладость во вкусе игристого вина сочетается с легкой фруктовой кислинкой, нотами персика, зеленого яблока, ананаса.

Вино оставляет после себя свежее, но недолгое послевкусие.

Нежный фруктовый аромат игристого вина украшен легкими нюансами цветов акации, тостов, дрожжей и цветочного меда.

Вино подается к легким холодным закускам, фруктам, мороженому, фруктовым десертам, пирогам, клубнике со сливками.

 

 

Codorniu" Clasico Brut 

Вино бледно-соломенного цвета.

Вино обладает классическим, свежим, фруктовым, хорошо сбалансированным вкусом с мелкими приятными пузырьками.

Богатый аромат вина охватывает целый спектр оттенков, таких, как яблоки, белые цветы и цитрусовые, дополненные нюансами поджаренных тостов.

Вино рекомендуется употреблять только в сильно охлажденном виде, как аперитив. Также, вино идеально подходит ко всем рыбным блюдам и морепродуктам.

 

"Codorniu" Clasico Brut Rose 

Вино светло-вишневого цвета с долгоиграющими пузырьками.

Вино обладает приятным, хорошо сбалансированным, фруктовым и свежим вкусом с ярко выраженным послевкусием.

Свежий фруктовый аромат вина раскрывается нотами красных ягод, джема и маракуйи, оттенками выпечки и дрожжей.

Вино идеально подходит в качестве аперитива. Также станет прекрасным сопровождением к жирной рыбе и блюдам из риса.

Отлично будет сочетаться с жареной рыбой и тапасом.

 

 

Cava Codorniu Cuvee Barcelona 1872 Brut 

Сияющий золотистый цвет, устойчивая игра мелких пузырьков.

Букет создают ароматы яблока и груши, грейпфрута, меда и спелого белого винограда.

Во вкусе среднетелое вино с аппетитной кислотностью спелых яблок, нотами айвы, груш и сливочных круассанов.

Послевкусие округлое и устойчивое.

Холодные мясные закуски, Аперитив, Молодые сыры, Улитки по-бургундски, Суши, Морепродукты, Ризотто

Для производства используют только отборный урожай местных красных сортов винограда.

Виноградники расположены в Каталонии, климат средиземноморский.

 

 

Cava Codorniu Cuvee Barcelona 1872 Brut Rose

Бледно-розовый цвет, устойчивая игра маленьких пузырьков. В аромате ноты красных ягод (смородина, вишня, брусника и др.),

цитрусовые оттенки, уравновешенные нюансами свежей выпечки.

Во вкусе выразительное вино со свежей кислотностью красной вишни и красной смородины,

хорошо интегрированными пузырьками, придающими сухость и структуру.

Послевкусие устойчивое и свежее. Белое мясо, Выпечка, Лосось, Птица, Фрукты, Холодные мясные закуски

 

 

Cava Anna de Codorniu Brut 

Сияющий соломенный цвет, тонкие и элегантные пузырьки. Нежный аромат персиков, ананаса, грейпфрута и лайма, сладкой сдобы.

Свежий, полный тропических фруктов вкус с прохладными меловыми оттенками и сдобными, сливочными нюансами.

Аперитив, Моллюски, Рыба, Пряные блюда, Суши, Карпаччо из говядины

 

 

 

 

Cava Anna de Codorniu Brut Limited Edition

Сияющий соломенный цвет, тонкие и элегантные пузырьки.

Нежный аромат персиков, ананаса, грейпфрута и лайма, сладкой сдобы.

Свежий, полный тропических фруктов вкус с прохладными меловыми оттенками и сдобными, сливочными нюансами.

Шардоне растет на собственном винограднике в провинции Льейда. Макабео и Перельяду выращивают в провинции Пенедес.

Теплый средиземноморский климат обеспечивает раннее созревание, что гарантирует необходимый уровень кислотности.

 

 

 

Cava Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut 

Сияющий золотистый цвет, тонкие и элегантные пузырьки.

Сложная и богатая ароматика с тонами

цитрусовых, тропических фруктов, тостов и круассанов.

Обволакивающий и продолжительный вкус с высокой кислотностью,

меловыми нюансами, со сливочными оттенками.

Аперитив, Овощи на гриле, Рыба, Морепродукты, Гриль, Десерты

 

 

 

 

 

 

Cava Jaume de Codorniu Gran Reserva Brut 2013 

Бледно-золотистый цвет. Интенсивный и сложный букет с нотами персика, красной смородины, дыни, лесного ореха, тостов, меда и даже дрожжевой пленки, напоминающей о хересе Фино. Во вкусе объемное, элегантное и многослойное вино.

Высокая, но не агрессивная кислотность создает основу, на которой выстраиваются разнообразные оттенки белых фруктов, грибов, свежего теста, влажного камня, меда и многие другие ароматы, которыми можно насладиться в длительном и гармоничном послевкусии.

Рыба, Морепродукты, Птица, Блюда с грибами

Старейшие виноградники Сегрия – шардоне, Конка де Барбера – пино нуар, верхний Пенедес – шарелло. Виноградники расположены в зонах с сильным перепадом температур, что способствует оптимальной зрелости винограда и его природному здоровью.

 

Получить консультации Вы можете по телефону 89219954856

С Наилучшими Пожеланиями!

Sommelier.