Шампанское

Главная » Шампанское

 

 

champagne-ekskursii

 

Настоящее французское шампанское - это игристое вино, которое рождается на северо-востоке Франции, в провинции Champagne (Шампань),

находящейся в бассейне рек Сены и Марны (менее 200 км от Парижа).

Для производства используется метод вторичного брожения, а в продажу может поступать только вино в бутылках, имеющее выдержку не менее одного года.

Словосочетание "шампанское Франция" подразумевает, что вино изготовлено из винограда какого-либо из перечисленных сортов:

  • Пино Нуар (Pinot Noir) - 38% общей площади виноградников;
  • Пино Менье (Pinot Meunier) - 35%;
  • Шардонне (Chardonnay) - 27%.

Для производства используется оригинальная технология, но даже если эта методика применяется в других странах или иной местности, где произрастают другие сорта винограда, то такая продукция не может получить лейбл шампанское Франция - это будет всего лишь вино, изготовленное по шампанскому методу, но с другим букетом, отличным от оригинального.

 

CHAMPAGNE

 

 Дом Lassale

Дом Lassale – семейный бутиковый производитель. Стиль шампанского Lassale можно охарактеризовать как «элегантное, тонко структурированное, с определенной долей «ampleur» (фр. «полнота, пышность»)». Дом был основан в 1942 году Жюлем Лассалем, с 1982 управлением делами занимаются его вдова Ольга и дочь Шанталь, талантливо поддерживающие стиль Дома. В портфолио Lassale несколько вин, в том числе и культовое Spécial Club. Все вина производятся из винограда с собственных земель, всего во владении семьи Лассаль 11 га виноградников Премье крю. Все вина Дома выдерживаются на осадке минимум 5 лет. Lassale всегда уделяют большое внимание деталям – строгий контроль здоровья ягод, ограничение урожайности, медленная малолактическая ферментация (что придает вину большую глубину и гармонию вкуса), деликатная фильтрация. Это изысканное миллезимное шампанское производится только в лучшие годы.

 

 

лассаль преференсChampagne Lassalle Préférence Premier Cru Brut Gift Box 0.75 - 5500

Шампань Лассаль Преферанс Премье Крю Брют в п/у

Белое шампанское "Preference" Brut является ярким примером мастерства виноделов Шампани.

Это непревзойденное шампанское изготовлено по классической технологии из винограда сортов

Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье, к которым добавлено при ассемблировании 30% резервного вина.

Выдержка шампанского продолжалась около 5 лет.

"Preference" Brut — это "…тонкое чувственное наслаждение, непрерывно возобновляющееся очарование нескончаемого потока волшебных пузырьков". 

 

 

 

Лассаль Розе J. Lassalle, Brut Rose Reserve des Grandes Annee,

Premier Cru Chigny-Les-Roses  - 6800

Розовое шампанское "Brut Rose Reserve des Grandes Annee" изготовлено из винограда сортов

Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье.

Шампанское создано путем ассамблирования белого и красного вина по классической

технологии изготовления непревзойденного шампанского.

"Brut Rose Reserve des Grandes Annee" —

"…прекрасный "Сон в летнюю ночь" — яркое воплощение искрометной истории". 

 

 

 

 

Лассаль блан де Блан

Шампанское J. Lassalle, Blanc de Blancs,

Premier Cru Chigny-Les-Roses, 2008 - 10900

"Blanc de Blancs" — изысканное французское шампанское, флагман винного дома J. Lassalle.

Его изготавливают из величественного Шардоне,

благодаря чему оно и получило свое название, которое дословно переводится как "белое из белых".

Это непревзойденное шампанское изготовлено по классической для миллезимных вин технологии.

 

 

 

 

 

анжелин

Premier Chigny-les-Roses Cru Cuvee Angeline Gift Box

Премье Крю Шини-ле-Роз Кюве Анжелин в п/у  - 14800

Освежающий, энергичный вкус шампанского характеризуется мотивами желтых фруктов и сладкой выпечки, бархатистой текстурой и солоноватыми штрихами, аккомпанирующими вкусовому аккорду вплоть до гармоничного послевкусия. Подробнее: https://winestyle.ru
Освежающий, энергичный вкус шампанского характеризуется мотивами желтых фруктов и сладкой выпечки, бархатистой текстурой и солоноватыми штрихами, аккомпанирующими вкусовому аккорду вплоть до гармоничного послевкусия. Подробнее: https://winestyle.ru
Освежающий, энергичный вкус шампанского характеризуется мотивами желтых фруктов и сладкой выпечки, бархатистой текстурой и солоноватыми штрихами, аккомпанирующими вкусовому аккорду вплоть до гармоничного послевкусия. Подробнее: https://winestyle.ru
Освежающий, энергичный вкус шампанского характеризуется мотивами желтых фруктов и сладкой выпечки, бархатистой текстурой и солоноватыми штрихами, аккомпанирующими вкусовому аккорду вплоть до гармоничного послевкусия. Подробнее: https://winestyle.ru

Освежающий, энергичный вкус шампанского характеризуется

мотивами желтых фруктов и сладкой выпечки, бархатистой текстурой

и солоноватыми штрихами, аккомпанирующими вкусовому

аккорду вплоть до гармоничного послевкусия.

 

 

 

 

Лассаль спешиалChampagne Lassalle Special Club Premier Cru gift box  2008  -  15500

Шампань Лассаль Спесьяль Клаб Премье Крю в п/у

"Special Club" — это поистине аристократический напиток. Группа виноделов, объединившись, решили создать ассоциацию, чтобы произвести кюве самого лучшего шампанского, которое в дальнейшем получило название "Спесьяль Клаб", для которого также была создана бутылка особой формы. Это шампанское производится по классической технологии из двух сортов винограда только при получении исключительного урожая.

 

 

 

 

 

 

Дом Jacquesson & Fils

 

Дом Jacquesson & Fils расположен в Дизи, в Шампани. Он был основан в 1798 году Мемми Жаксоном, и это один из старейших независимых Домов шампанских вин. Прекрасное качество вин Jacquesson & Fils было отмечено золотой медалью, которую Наполеон лично вручил владельцам Дома. Сын Мемми Адольф запатентовал мюзле в 1844 году, чем навсегда вписал имя Жаксон в историю Шампани. К 1867 году ежегодный объем продаж Jacquesson & Fils достиг 1 млн. бутылок.   Сегодня Домом управляют братья Жан-Эрве и Лоран Шике. Применяются только органические методы виноделия, ферментация в дубовых бочках, длительная выдержка на осадке, приобретаются новые виноградники, но объем производства по-прежнему ограничен. Виноградники расположены в Гран Крю Аи, Авиз, Уари и Премье Крю Дизи, Овилле и Марей-сюр-Аи. Немиллезимные кюве нумеруются по порядку от 700, что является уникальным случаем в Шампани. Выпускается ряд миллезимных вин с отдельных виноградников. Стиль шампанского Jacquesson & Fils – элегантное, минеральное вино с низким дозажем (2-5 гр/л). На контрэтикетке указывается количество произведенных бутылок, дата дегоржажа и дозаж.

 

 

Жаксон 738

Champagne Jacquesson Cuvee 738 Brut  -  8000

«В букете вдоволь ярких фруктов шардоне, лайма и лимона, зеленой дыни и пряных нюансов, а также каменистых, меловых оттенков.

Вкус отлично сбалансирован, предлагает тот же взрыв цитрусовых в атаке, усложненный пряными ореховыми нотами.

Лимонный и лаймовый сорбет; кислотность хрустящая и энергичная.

Рекомендуется пить в ближайшие пять лет или позже,

если хотите насладиться ароматами хлебной корочки». Джеймс Саклинг  

 

 

 

 

 

Жаксон 736

Jacquesson Cuvee 736 Degorgement Tardif Extra Brut  -  14000

"Это впечатляющий бленд выдержан в старых фудрах и привлекает, по меньшей мере, настоящих винных фанатов.

Оно довольно интересно открывается юрскими ароматами перезревших яблок, меда с цветов лайма, солода, сухих грибов, лесного ореха, кофе, каштанов, желтой паприки и пряных трав.

Рот винный, чистый, очень твердый и очень устойчивый, сверхсухой,

не фруктовый, правильный, очень чистый, долгий и сложный.

В конце концов, это первоклассное шампанское приглашает к дискуссии."

Wine Advocate

 

 

 

 

 

 

Жаксон розе

Dizy-Terres Rouges Rose Extra Brut -  14500

Насыщенный розовый цвет.

Букет богатый и яркий, с оттенками клубники со сливками, специй, засахаренной вишни, мяты.

Вкус сильный, с выразительной танинной структурой, энергичной кислотностью,

тонкими минеральными нюансами и оттенками спелых красных ягод и пряностей в финале.

 

 

 

 

 

 

 

Жаксон Магнум бел 737

Champagne Jacquesson Cuvee 737 Brut   Magnum  -  18000 

Золотистый цвет, устойчивая игра пузырьков.

В аристократичном носе сплетение ароматов белых косточковых фруктов и цветов с минеральными нюансами.

Стройный вкус формирует точеная кислотность и оттенки спелого яблока, лимонной цедры, сливочные нюансы сдобы.

Долгое, округлое, минеральное послевкусие.

 

 

 

 

 

 

Piper-Heidsieck

 

Пайпер-Хайдсик (Piper-Heidsieck) — дом шампанских вин, основанный Флоренсом-Луи Хейдсиком в 1785 году в регионе Шампань.

Хейдсик стремился сделать свои шампанские вина достойными самой королевы.

После смерти Флоренс-Луи Хайдсика в 1828 году, Кристиан Хайдсик, его племянник,

и Анри-Гильем Пайпер, талантливый человек с потрясающей деловой хваткой, объединили силы.

Результат: 14 королевских и имперских дворов сделали Пайпер-Хайдсик авторизованными поставщиками.

В 1835 году Кристиан Хайдсик внезапно умирает, и в 1838 его вдова выходит замуж за Анри-Гильема Пайпера.

В этот момент рождается бренд Пайпер-Хайдсик.

Этот шампанский Дом имеет очень насыщенную историю, но он всегда оставался эталоном стиля и роскоши.

Начиная с 1993 года Дом Пайпер-Хейдсик — официальный поставщик Каннского фестиваля.

Кроме того шампанское Пайпер-Хейдсик считается "оскароносным".

Каждый год на вручении премии "Оскар" пьют именно его.

Его можно увидеть в бокалах каждой звезды на главной церемонии в Лос-Анжелесе.

Пайпер-Хайдсик - это любимое шампанское Мэрилин Монро.

 

 

Пайпер ПУChampagne Piper-Heidsieck Brut  -  5700

Чистый, золотистый цвет. Легкий деликатный перляж, как результат продолжительной выдержки на осадке.

В аромате доминируют свежие белые фрукты: груша, красное яблоко и легкие нюансы цитрусовых,

например, тропические звёзды / старфруты.

В завершении обнаруживаются свежий виноград, оживлённый анисовыми нотками.

Во вкусе структурированное, полнотелое и честное вино.

Сочная, освежающая груша. К финишу ощущения смещаются к цитрусовым и грейпфруту.

Это вино потрясающей фруктовости, с приятной полнотелостью на языке и прекрасным балансом.

 

 

 

Пайпер Розе СоважChampagne Piper-Heidsieck Rose Sauvage  -  8000

Превосходное розовое шампанское брют, искусно созданное из красных сортов винограда пино нуар и пино менье.

Ярко-алое «платье» - характерная черта данного вина. Деликатный и живой «мусс».

Аромат богатый и насыщенный из красных ягод и фруктов: солируют смородина, ежевика,

вишня и клубника, а лимон, мандарин и красный апельсин добавляют свежести в этот «ансамбль».

Финал подчёркнут паприкой и шафраном. Во вкусе живое, настоящее, сочное вино, которое

в то же время обладает нотами вишни, ежевики и оранжевых апельсинов.

Структура и фруктовость дополнены теплыми пряными нотами сладкого красного перца, чая и лакрицы.

 

 

Пайпер винтаж 2008Champagne Piper-Heidsieck Brut Vintage 2008  -  9300

Кристально- чистое, соломенного цвета, высокие пропорции Шардоне добавляют зеленых оттенков.

Легкий и воздушный перляж . Ароматы кураги, нотки маленьких красных и черных ягод

( малины, ежевики) -интенсивные и соблазнительные, щедрые и гармоничные.

Плотное и структурированное, выраженное вкусами засахаренной апельсиновой цедры,

а также украшенное нотками копченого чая и жаренного миндаля.

Удивительно долгое послевкусие и свежесть. Сбалансированное и элегантно чарующее шампанское.

 

 

 

 

 

Пайпер RareChampagne Piper-Heidsieck Rare Millésime 1998 (gift box)  - Magnum - 70000

Ослепительный, кристально чистый золотистый цвет, похожий на отблески от цитрина.

В аромате проявляются фрукты в деликатных нотах экзотических плодов – манго и киви,

и сухофруктов и орехов – жареный фундук, миндаль и фига. Легкие нюансы йода усложняет этот безупречный «нос».

Легкие неострые пряности добавляют изысканности и глубины – белый перец, чай, какао.

Это вино с очень глубоким вкусом, точное и гармоничное. Чувственное, деликатное, с нотам воздушного безе.

Утончённые нюансы мятного чая, лайма, кумквата, ананаса и засахаренного имбиря.

Хорошо сочетается с карпаччо из гребешков с маслом белых трюфелей или кунжутным маслом;

икрой; филе палтуса с кокосовым маслом, тартаром из манго и цитрусовым винегретом.

А так же с королевскими равиоли с яичными желтками конфи и соусом с лисичками; утинным фуа-гра с варенным зеленым карри.

 

 

Получить консультации Вы можете по телефону 89219954856

 

Продегустировать и приобрести вышеописанные вина Вы можете в

 

Винном Салоне “Бордо”

по адресу:

Санкт Петербург 

 Коттеджный поселок “Лахта Парк” ул. Новая 51 кор. 3.

 

С Наилучшими Пожеланиями!

Sommelier. 

 

 

 

 

Почвы в провинции Шампань содержат много известняка, меловых отложений, благодаря которым избыток влаги хорошо впитывается в осенне-зимний период года, а летом обеспечивается стабильное увлажнение корней лозы (отличный дренаж). Есть и еще одна важная особенность, присущая известняковым почвам - они долго "держат" солнечное тепло, благодаря чему созревающей лозе обеспечивается стабильно-комфортный температурный режим.

Все эти факторы, а также большое количество полезных микроэлементов в почве создают идеальные условия для созревания винограда, с тонким деликатным вкусом, оптимальным балансом сахара и кислот. Именно потому шампанское Франция (белое или розовое игристое вино) - изысканная продукция, способная стать подлинным украшением любого стола.

Вашему вниманию предлагается большой выбор игристых шампанских вин - и от такого богатства выбора устать невозможно!