ШампанскоеГлавная » Шампанское
Настоящее французское шампанское - это игристое вино, которое рождается на северо-востоке Франции, в провинции Champagne (Шампань), находящейся в бассейне рек Сены и Марны (менее 200 км от Парижа). Для производства используется метод вторичного брожения, а в продажу может поступать только вино в бутылках, имеющее выдержку не менее одного года.
Для производства используется оригинальная технология, но даже если эта методика применяется в других странах или иной местности, где произрастают другие сорта винограда, то такая продукция не может получить лейбл шампанское Франция - это будет всего лишь вино, изготовленное по шампанскому методу, но с другим букетом, отличным от оригинального.
Шампанское Le Black Creation 257 Brut, Lanson - 9000 Рейтинг SW 4.8
В освежающем букете раскрываются ароматы белых цветов и летних фруктов, переплетаясь с нотками тостов и легкими медовыми нюансами. Яркое, открытое во вкусе с тонами спелых персиков и лимонной цедры в гармоничном послевкусии.
В шампанском Lanson преобладает пино нуар с великих Grand Cru Шампани, таких как Oger, Avize, Verznay и Bouzy.
Первоначальный принцип дома Lanson - винификация преимущественно без малолактической ферментации. Этот исторический опыт позволяет винам сохранять удивительную жизненную силу и большое ароматическое богатство на протяжении многих лет.
CHAMPAGNE
Dom Perignon 2013 - 36000
"Dom Perignon" — великолепное шампанское от знаменитого Дома. Винтажные вина "Дом Периньон" производятся только в года лучшего урожая. Шампанское названо в честь французского монаха-бенедиктинца по имени Пьер Периньон, жившего в XVII веке. Именно он научился укрощать "дьявольское вино" и сделал очень много для современного виноделия: придумал метод выдержки шампанского в бутылке, ассамбляж и особенные узкие бокалы для идеальной "пенистости" шампанского. Шампанское "Дом Периньон", признанное во всем мире своим непревзойденным качеством и репутацией, станет незабываемый подарком к любому торжеству и празднику! Подробнее: https://spb.winestyle.ru
Louis Roederer Луи Родерер — один из старейших Домов Шампани, входит в 10 самых лучших производителей шампанского. В момент создания в 1776 году компания называлась "Dubois Pere & Fils" ("Дюбуа отец и сын"). В 1833 году Луи Родерер унаследовал компанию от дяди и стал основателем известного во всем мире Шампанского Дома. Уже более 230 лет наследники продолжают винодельческие традиции Дома, их деятельность нацелена на производство лучшего шампанского. Сегодня, как и много лет назад, шампанское Луи Родерер пользуется большой популярностью. История успеха шампанского Roederer неразрывно связана с Россией. Торговый Дом Louis Roederer был официальным поставщиком двора пяти русских императоров, в 1876 году специально по указу императора Александра II было создано шампанское Кристаль (Cristal) Луи Родерером II — сыном основателя компании, который разливал этот великолепный напиток в бутылки, закрытые специальной упаковкой и декорированные имперским гербом.
Шампанское "Cristal" — это символ престижа и роскоши, шампанское-легенда, лучшее шампанское (cuvee de prestige) дома Louis Roederer. Оно было создано в 1876 году для российского императора Александра II и сегодня разливается в бутылки, являющиеся точной копией образца 1876 года. Сейчас "Кристаль" — это одно из самых престижных и элитных шампанских в мире. "Кристаль" производится из лучшего винограда, выращенного только на участках класса Гран Крю, являющихся собственностью компании Луи Родерер. Характер вина можно выразить тремя словами — гордый, богатый и роскошный, является щедрым и пышным, демонстрирующим идеальный баланс между концентрацией и утонченностью. Шампанское "Кристаль" выдерживается в подвалах не менее 6,5 лет. Потенциал хранения шампанского "Cristal" составляет 7-15 лет и даже более.
Champagne Thienot - 13000 р Champagne Thienot, Brut, Champagne 11800
— престижное, благородное кюве знаменитого Дома Champagne Thienot, принадлежащее известному магнату Алену Тьено. В его производстве используется виноград сортов Пино Менье, Шардоне и Пино Нуар. Сбор урожая проводится исключительно вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей ферментацией, проходящей в стальных резервуарах со строгим температурным контроем. Вторичная ферментация и дальнейшая выдержка в течение 5 лет проводится в бутылке. Проводится тщательное изучение почв, обновление многочисленных виноградников, их пересадка и адаптация сортов винограда к различным видам почв, тем самым демонстрируя наилучшее качество ягод год от года. В Доме шампанских вин Шампань Тьено сочетается современность и качество, творческий подход и эксклюзивность.
Thiénot Cuvée Vintage (gift box) Вино красивого бледного цвета с золотистыми бликами. Нос открытый с нотками спелых желтых фруктов, заваренного лимона, бергамота и кардамона. Вкус изысканный и сбалансированный с роскошным перляжем. Исключительно длинное послевкусие.
"Louis Armand" Brut - 7200 р Шампанское светло-соломенного цвета с тонким перляжем. Шампанское обладает чистым, ярким, сухим, бодрящим, освежающим вкусом с цитрусово-цветочными акцентами, энергичной кислотностью и приятным послевкусием с йодистыми и сдобными тонами. Изысканный аромат шампанского преподносит ноты цитрусовых и белых цветов. При аэрации проявляются тонкие нюансы меда, тостов и мела. Шампанское прекрасно в качестве аперитива, а также в сочетании с рыбой, морепродуктами, птицей и белым мясом.
Louis Armand Blanc de Blancs Brut Champagne - 8500р
Органолептика:Блестящее бледно-золотистое вино категории Blanc de Blancs. Чистое и деликатное. Шардоне раскрывает всю свою элегантность, свежесть и благородство ароматов. Очаровательный нос, наполненный ароматами засахаренного лимона, грейпфрута и фундука, в сочетании с ярким изысканным вкусом образуют нежный и тонкий освежающий букет. Вкусовые сочетания:Устрицы, Рыба, Морепродукты, Аперитив Терруар:Средний возраст лоз – 30 лет. Почвы известняковые, покрытые тонким слоем пахотной земли. Особенности производства:Ручной сбор. Ферментация в стальных чанах при контролируемой температуре. Классический метод шампенуа с выдержкой на осадке не менее 15 месяцев.
Дом Lassale Дом Lassale – семейный бутиковый производитель. Стиль шампанского Lassale можно охарактеризовать как «элегантное, тонко структурированное, с определенной долей «ampleur» (фр. «полнота, пышность»)». Дом был основан в 1942 году Жюлем Лассалем, с 1982 управлением делами занимаются его вдова Ольга и дочь Шанталь, талантливо поддерживающие стиль Дома. В портфолио Lassale несколько вин, в том числе и культовое Spécial Club. Все вина производятся из винограда с собственных земель, всего во владении семьи Лассаль 11 га виноградников Премье крю. Все вина Дома выдерживаются на осадке минимум 5 лет. Lassale всегда уделяют большое внимание деталям – строгий контроль здоровья ягод, ограничение урожайности, медленная малолактическая ферментация (что придает вину большую глубину и гармонию вкуса), деликатная фильтрация. Это изысканное миллезимное шампанское производится только в лучшие годы.
Шампань Лассаль Преферанс Премье Крю Брют в п/у Белое шампанское "Preference" Brut является ярким примером мастерства виноделов Шампани. Это непревзойденное шампанское изготовлено по классической технологии из винограда сортов Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье, к которым добавлено при ассемблировании 30% резервного вина. Выдержка шампанского продолжалась около 5 лет. "Preference" Brut — это "…тонкое чувственное наслаждение, непрерывно возобновляющееся очарование нескончаемого потока волшебных пузырьков".
Premier Cru Chigny-Les-Roses Розовое шампанское "Brut Rose Reserve des Grandes Annee" изготовлено из винограда сортов Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье. Шампанское создано путем ассамблирования белого и красного вина по классической технологии изготовления непревзойденного шампанского. "Brut Rose Reserve des Grandes Annee" — "…прекрасный "Сон в летнюю ночь" — яркое воплощение искрометной истории".
Шампанское J. Lassalle, Blanc de Blancs, Premier Cru Chigny-Les-Roses, "Blanc de Blancs" — изысканное французское шампанское, флагман винного дома J. Lassalle. Его изготавливают из величественного Шардоне, благодаря чему оно и получило свое название, которое дословно переводится как "белое из белых". Это непревзойденное шампанское изготовлено по классической для миллезимных вин технологии.
Premier Chigny-les-Roses Cru Cuvee Angeline Gift Box Премье Крю Шини-ле-Роз Кюве Анжелин в п/у Освежающий, энергичный вкус шампанского характеризуется мотивами желтых фруктов и сладкой выпечки, бархатистой текстурой и солоноватыми штрихами, аккомпанирующими вкусовому аккорду вплоть до гармоничного послевкусия.
Шампань Лассаль Спесьяль Клаб Премье Крю в п/у "Special Club" — это поистине аристократический напиток. Группа виноделов, объединившись, решили создать ассоциацию, чтобы произвести кюве самого лучшего шампанского, которое в дальнейшем получило название "Спесьяль Клаб", для которого также была создана бутылка особой формы. Это шампанское производится по классической технологии из двух сортов винограда только при получении исключительного урожая.
Piper-Heidsieck
Пайпер-Хайдсик (Piper-Heidsieck) — дом шампанских вин, основанный Флоренсом-Луи Хейдсиком в 1785 году в регионе Шампань. Хейдсик стремился сделать свои шампанские вина достойными самой королевы. После смерти Флоренс-Луи Хайдсика в 1828 году, Кристиан Хайдсик, его племянник, и Анри-Гильем Пайпер, талантливый человек с потрясающей деловой хваткой, объединили силы. Результат: 14 королевских и имперских дворов сделали Пайпер-Хайдсик авторизованными поставщиками. В 1835 году Кристиан Хайдсик внезапно умирает, и в 1838 его вдова выходит замуж за Анри-Гильема Пайпера. В этот момент рождается бренд Пайпер-Хайдсик. Этот шампанский Дом имеет очень насыщенную историю, но он всегда оставался эталоном стиля и роскоши. Начиная с 1993 года Дом Пайпер-Хейдсик — официальный поставщик Каннского фестиваля. Кроме того шампанское Пайпер-Хейдсик считается "оскароносным". Каждый год на вручении премии "Оскар" пьют именно его. Его можно увидеть в бокалах каждой звезды на главной церемонии в Лос-Анжелесе. Пайпер-Хайдсик - это любимое шампанское Мэрилин Монро.
Чистый, золотистый цвет. Легкий деликатный перляж, как результат продолжительной выдержки на осадке. В аромате доминируют свежие белые фрукты: груша, красное яблоко и легкие нюансы цитрусовых, например, тропические звёзды / старфруты. В завершении обнаруживаются свежий виноград, оживлённый анисовыми нотками. Во вкусе структурированное, полнотелое и честное вино. Сочная, освежающая груша. К финишу ощущения смещаются к цитрусовым и грейпфруту. Это вино потрясающей фруктовости, с приятной полнотелостью на языке и прекрасным балансом.
Превосходное розовое шампанское брют, искусно созданное из красных сортов винограда пино нуар и пино менье. Ярко-алое «платье» - характерная черта данного вина. Деликатный и живой «мусс». Аромат богатый и насыщенный из красных ягод и фруктов: солируют смородина, ежевика, вишня и клубника, а лимон, мандарин и красный апельсин добавляют свежести в этот «ансамбль». Финал подчёркнут паприкой и шафраном. Во вкусе живое, настоящее, сочное вино, которое в то же время обладает нотами вишни, ежевики и оранжевых апельсинов. Структура и фруктовость дополнены теплыми пряными нотами сладкого красного перца, чая и лакрицы.
Кристально- чистое, соломенного цвета, высокие пропорции Шардоне добавляют зеленых оттенков. Легкий и воздушный перляж . Ароматы кураги, нотки маленьких красных и черных ягод ( малины, ежевики) -интенсивные и соблазнительные, щедрые и гармоничные. Плотное и структурированное, выраженное вкусами засахаренной апельсиновой цедры, а также украшенное нотками копченого чая и жаренного миндаля. Удивительно долгое послевкусие и свежесть. Сбалансированное и элегантно чарующее шампанское.
Ослепительный, кристально чистый золотистый цвет, похожий на отблески от цитрина. В аромате проявляются фрукты в деликатных нотах экзотических плодов – манго и киви, и сухофруктов и орехов – жареный фундук, миндаль и фига. Легкие нюансы йода усложняет этот безупречный «нос». Легкие неострые пряности добавляют изысканности и глубины – белый перец, чай, какао. Это вино с очень глубоким вкусом, точное и гармоничное. Чувственное, деликатное, с нотам воздушного безе. Утончённые нюансы мятного чая, лайма, кумквата, ананаса и засахаренного имбиря. Хорошо сочетается с карпаччо из гребешков с маслом белых трюфелей или кунжутным маслом; икрой; филе палтуса с кокосовым маслом, тартаром из манго и цитрусовым винегретом. А так же с королевскими равиоли с яичными желтками конфи и соусом с лисичками; утинным фуа-гра с варенным зеленым карри.
Получить консультации Вы можете по телефону 89219954856
С Наилучшими Пожеланиями! Sommelier.
Почвы в провинции Шампань содержат много известняка, меловых отложений, благодаря которым избыток влаги хорошо впитывается в осенне-зимний период года, а летом обеспечивается стабильное увлажнение корней лозы (отличный дренаж). Есть и еще одна важная особенность, присущая известняковым почвам - они долго "держат" солнечное тепло, благодаря чему созревающей лозе обеспечивается стабильно-комфортный температурный режим.
|
|||||||
Стилистика вина:
