ШампанскоеГлавная » Шампанское
Настоящее французское шампанское - это игристое вино, которое рождается на северо-востоке Франции, в провинции Champagne (Шампань), находящейся в бассейне рек Сены и Марны (менее 200 км от Парижа). Для производства используется метод вторичного брожения, а в продажу может поступать только вино в бутылках, имеющее выдержку не менее одного года.
Для производства используется оригинальная технология, но даже если эта методика применяется в других странах или иной местности, где произрастают другие сорта винограда, то такая продукция не может получить лейбл шампанское Франция - это будет всего лишь вино, изготовленное по шампанскому методу, но с другим букетом, отличным от оригинального.
CHAMPAGNE
Дом Lassale Дом Lassale – семейный бутиковый производитель. Стиль шампанского Lassale можно охарактеризовать как «элегантное, тонко структурированное, с определенной долей «ampleur» (фр. «полнота, пышность»)». Дом был основан в 1942 году Жюлем Лассалем, с 1982 управлением делами занимаются его вдова Ольга и дочь Шанталь, талантливо поддерживающие стиль Дома. В портфолио Lassale несколько вин, в том числе и культовое Spécial Club. Все вина производятся из винограда с собственных земель, всего во владении семьи Лассаль 11 га виноградников Премье крю. Все вина Дома выдерживаются на осадке минимум 5 лет. Lassale всегда уделяют большое внимание деталям – строгий контроль здоровья ягод, ограничение урожайности, медленная малолактическая ферментация (что придает вину большую глубину и гармонию вкуса), деликатная фильтрация. Это изысканное миллезимное шампанское производится только в лучшие годы.
Шампань Лассаль Преферанс Премье Крю Брют в п/у Белое шампанское "Preference" Brut является ярким примером мастерства виноделов Шампани. Это непревзойденное шампанское изготовлено по классической технологии из винограда сортов Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье, к которым добавлено при ассемблировании 30% резервного вина. Выдержка шампанского продолжалась около 5 лет. "Preference" Brut — это "…тонкое чувственное наслаждение, непрерывно возобновляющееся очарование нескончаемого потока волшебных пузырьков".
Premier Cru Chigny-Les-Roses - 6800 Розовое шампанское "Brut Rose Reserve des Grandes Annee" изготовлено из винограда сортов Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье. Шампанское создано путем ассамблирования белого и красного вина по классической технологии изготовления непревзойденного шампанского. "Brut Rose Reserve des Grandes Annee" — "…прекрасный "Сон в летнюю ночь" — яркое воплощение искрометной истории".
Шампанское J. Lassalle, Blanc de Blancs, Premier Cru Chigny-Les-Roses, 2008 - 10900 "Blanc de Blancs" — изысканное французское шампанское, флагман винного дома J. Lassalle. Его изготавливают из величественного Шардоне, благодаря чему оно и получило свое название, которое дословно переводится как "белое из белых". Это непревзойденное шампанское изготовлено по классической для миллезимных вин технологии.
Premier Chigny-les-Roses Cru Cuvee Angeline Gift Box Премье Крю Шини-ле-Роз Кюве Анжелин в п/у - 14800 Освежающий, энергичный вкус шампанского характеризуется мотивами желтых фруктов и сладкой выпечки, бархатистой текстурой и солоноватыми штрихами, аккомпанирующими вкусовому аккорду вплоть до гармоничного послевкусия.
Шампань Лассаль Спесьяль Клаб Премье Крю в п/у "Special Club" — это поистине аристократический напиток. Группа виноделов, объединившись, решили создать ассоциацию, чтобы произвести кюве самого лучшего шампанского, которое в дальнейшем получило название "Спесьяль Клаб", для которого также была создана бутылка особой формы. Это шампанское производится по классической технологии из двух сортов винограда только при получении исключительного урожая.
Дом Jacquesson & Fils
Дом Jacquesson & Fils расположен в Дизи, в Шампани. Он был основан в 1798 году Мемми Жаксоном, и это один из старейших независимых Домов шампанских вин. Прекрасное качество вин Jacquesson & Fils было отмечено золотой медалью, которую Наполеон лично вручил владельцам Дома. Сын Мемми Адольф запатентовал мюзле в 1844 году, чем навсегда вписал имя Жаксон в историю Шампани. К 1867 году ежегодный объем продаж Jacquesson & Fils достиг 1 млн. бутылок. Сегодня Домом управляют братья Жан-Эрве и Лоран Шике. Применяются только органические методы виноделия, ферментация в дубовых бочках, длительная выдержка на осадке, приобретаются новые виноградники, но объем производства по-прежнему ограничен. Виноградники расположены в Гран Крю Аи, Авиз, Уари и Премье Крю Дизи, Овилле и Марей-сюр-Аи. Немиллезимные кюве нумеруются по порядку от 700, что является уникальным случаем в Шампани. Выпускается ряд миллезимных вин с отдельных виноградников. Стиль шампанского Jacquesson & Fils – элегантное, минеральное вино с низким дозажем (2-5 гр/л). На контрэтикетке указывается количество произведенных бутылок, дата дегоржажа и дозаж.
Champagne Jacquesson Cuvee 738 Brut - 8000 «В букете вдоволь ярких фруктов шардоне, лайма и лимона, зеленой дыни и пряных нюансов, а также каменистых, меловых оттенков. Вкус отлично сбалансирован, предлагает тот же взрыв цитрусовых в атаке, усложненный пряными ореховыми нотами. Лимонный и лаймовый сорбет; кислотность хрустящая и энергичная. Рекомендуется пить в ближайшие пять лет или позже, если хотите насладиться ароматами хлебной корочки». Джеймс Саклинг
Jacquesson Cuvee 736 Degorgement Tardif Extra Brut - 14000 "Это впечатляющий бленд выдержан в старых фудрах и привлекает, по меньшей мере, настоящих винных фанатов. Оно довольно интересно открывается юрскими ароматами перезревших яблок, меда с цветов лайма, солода, сухих грибов, лесного ореха, кофе, каштанов, желтой паприки и пряных трав. Рот винный, чистый, очень твердый и очень устойчивый, сверхсухой, не фруктовый, правильный, очень чистый, долгий и сложный. В конце концов, это первоклассное шампанское приглашает к дискуссии." Wine Advocate
Dizy-Terres Rouges Rose Extra Brut - 14500 Насыщенный розовый цвет. Букет богатый и яркий, с оттенками клубники со сливками, специй, засахаренной вишни, мяты. Вкус сильный, с выразительной танинной структурой, энергичной кислотностью, тонкими минеральными нюансами и оттенками спелых красных ягод и пряностей в финале.
Champagne Jacquesson Cuvee 737 Brut Magnum - 18000 Золотистый цвет, устойчивая игра пузырьков. В аристократичном носе сплетение ароматов белых косточковых фруктов и цветов с минеральными нюансами. Стройный вкус формирует точеная кислотность и оттенки спелого яблока, лимонной цедры, сливочные нюансы сдобы. Долгое, округлое, минеральное послевкусие.
Piper-Heidsieck
Пайпер-Хайдсик (Piper-Heidsieck) — дом шампанских вин, основанный Флоренсом-Луи Хейдсиком в 1785 году в регионе Шампань. Хейдсик стремился сделать свои шампанские вина достойными самой королевы. После смерти Флоренс-Луи Хайдсика в 1828 году, Кристиан Хайдсик, его племянник, и Анри-Гильем Пайпер, талантливый человек с потрясающей деловой хваткой, объединили силы. Результат: 14 королевских и имперских дворов сделали Пайпер-Хайдсик авторизованными поставщиками. В 1835 году Кристиан Хайдсик внезапно умирает, и в 1838 его вдова выходит замуж за Анри-Гильема Пайпера. В этот момент рождается бренд Пайпер-Хайдсик. Этот шампанский Дом имеет очень насыщенную историю, но он всегда оставался эталоном стиля и роскоши. Начиная с 1993 года Дом Пайпер-Хейдсик — официальный поставщик Каннского фестиваля. Кроме того шампанское Пайпер-Хейдсик считается "оскароносным". Каждый год на вручении премии "Оскар" пьют именно его. Его можно увидеть в бокалах каждой звезды на главной церемонии в Лос-Анжелесе. Пайпер-Хайдсик - это любимое шампанское Мэрилин Монро.
Чистый, золотистый цвет. Легкий деликатный перляж, как результат продолжительной выдержки на осадке. В аромате доминируют свежие белые фрукты: груша, красное яблоко и легкие нюансы цитрусовых, например, тропические звёзды / старфруты. В завершении обнаруживаются свежий виноград, оживлённый анисовыми нотками. Во вкусе структурированное, полнотелое и честное вино. Сочная, освежающая груша. К финишу ощущения смещаются к цитрусовым и грейпфруту. Это вино потрясающей фруктовости, с приятной полнотелостью на языке и прекрасным балансом.
Превосходное розовое шампанское брют, искусно созданное из красных сортов винограда пино нуар и пино менье. Ярко-алое «платье» - характерная черта данного вина. Деликатный и живой «мусс». Аромат богатый и насыщенный из красных ягод и фруктов: солируют смородина, ежевика, вишня и клубника, а лимон, мандарин и красный апельсин добавляют свежести в этот «ансамбль». Финал подчёркнут паприкой и шафраном. Во вкусе живое, настоящее, сочное вино, которое в то же время обладает нотами вишни, ежевики и оранжевых апельсинов. Структура и фруктовость дополнены теплыми пряными нотами сладкого красного перца, чая и лакрицы.
Кристально- чистое, соломенного цвета, высокие пропорции Шардоне добавляют зеленых оттенков. Легкий и воздушный перляж . Ароматы кураги, нотки маленьких красных и черных ягод ( малины, ежевики) -интенсивные и соблазнительные, щедрые и гармоничные. Плотное и структурированное, выраженное вкусами засахаренной апельсиновой цедры, а также украшенное нотками копченого чая и жаренного миндаля. Удивительно долгое послевкусие и свежесть. Сбалансированное и элегантно чарующее шампанское.
Ослепительный, кристально чистый золотистый цвет, похожий на отблески от цитрина. В аромате проявляются фрукты в деликатных нотах экзотических плодов – манго и киви, и сухофруктов и орехов – жареный фундук, миндаль и фига. Легкие нюансы йода усложняет этот безупречный «нос». Легкие неострые пряности добавляют изысканности и глубины – белый перец, чай, какао. Это вино с очень глубоким вкусом, точное и гармоничное. Чувственное, деликатное, с нотам воздушного безе. Утончённые нюансы мятного чая, лайма, кумквата, ананаса и засахаренного имбиря. Хорошо сочетается с карпаччо из гребешков с маслом белых трюфелей или кунжутным маслом; икрой; филе палтуса с кокосовым маслом, тартаром из манго и цитрусовым винегретом. А так же с королевскими равиоли с яичными желтками конфи и соусом с лисичками; утинным фуа-гра с варенным зеленым карри.
Получить консультации Вы можете по телефону 89219954856
Продегустировать и приобрести вышеописанные вина Вы можете в
Винном Салоне “Бордо” по адресу: Санкт Петербург Коттеджный поселок “Лахта Парк” ул. Новая 51 кор. 3.
С Наилучшими Пожеланиями! Sommelier.
Почвы в провинции Шампань содержат много известняка, меловых отложений, благодаря которым избыток влаги хорошо впитывается в осенне-зимний период года, а летом обеспечивается стабильное увлажнение корней лозы (отличный дренаж). Есть и еще одна важная особенность, присущая известняковым почвам - они долго "держат" солнечное тепло, благодаря чему созревающей лозе обеспечивается стабильно-комфортный температурный режим.
Консультации в Санкт Петербурге: 8-921-393-30-68 |
|||||||
