ВискиГлавная » Виски
Отгадайте загадку: виски - ирландский напиток или шотландский? Какая страна является его родиной? Вроде бы простой вопрос, но он может вызвать затруднения, ведь в России огромной популярностью пользуются и Scotch whisky, и Irish whiskey. Однако, такой вопрос может вызвать затруднения не только у любителей купить виски в России: ирландцы и шотландцы сами не могут решить, где родина напитка. Обе державы претендуют на эту роль, и спор меж ними продолжается уже несколько столетий... Об этом можно говорить долго, но, пожалуй, экскурс в историю получился бы слишком утомительным, тем более, что российским ценителям алкогольных напитков все-таки важнее качество предлагаемого товара, а не тот факт, кто чуть раньше придумал способ производства именно такого виски, купить который мы имеем возможность в наше время, в XXI веке.
Купить виски в Санкт-Петербурге
Компания Самароли была основана в 1968 году Сильвано Самароли, одной из самых значимых персон Шотландии. Родом из Болоньи, Сильвано за непродолжительное время стал одним из немногих не-британцев, отбирающих и бутилирующих превосходные скотчи, выпустив свой первый виски Самароли в 1968 году. Алгоритм его работы теоретически очень прост, но на практике весьма сложен – дегустация молта за молтом, часто бочковой крепости, выше 50% алкоголя. Полагаясь на изначальный смысл слова «молт», Сильвано отбирает лучшие бочки и бутилирует их под собственным именем. Помимо линейки скотчей, Самароли также бутилирует ромы из отдельных бочек с Фиджи, Мартиники, Гваделупы, Барбадоса, Гайяны и других островов. Несмотря на то, что бочки прибывают из тропиков, Сильвано дополнительно выдерживает ромы в прохладном климате Шотландии, что придает им утонченность и элегантность. В портфолио Самароли широкий выбор крепких спиртных напитков, и ассортимент постоянно обновляется, ведь объем производства очень ограничен (зачастую одной бочкой). Сильвано с помощниками присваивает каждому напитку оригинальное название, отражающее его стиль. В частности сингл молт от прославленной островной вискикурни Каол Айла (Caol Ila) назван «Али Лаок» (Ali Laoc) - название вискикурни, прочтенное наоборот.
Житель нового света, который изменился за несколько десятилетий сильнее, чем за последние 10 веков. Молодой, красивый, наивный и полный энтузиазма, любопытный, с рюкзаком, полным проектов и идей. Космополит, без предрассудков. И нам нужно вернуться к тому, кем мы были, заразиться этим энтузиазмом. Трудноуловимый, как безумец пытающийся запрыгнуть на уходящий поезд, первый аромат обжигает ноздри. Затем немного глянцевый нос наполняется тонами рожкового дерева и чернил, как от свежего штампа в паспорте. Вкус удивительный, с пряными оттенками тимьяна, розмарина, мяты и шалфея. Если дать ему немного времени для самовыражения, то появится чарующая и пикантная глубина.
Вкус этого виски словно напоминает о быстротечности времени. Мы гордимся тем, что идея, зародившаяся на борту парома, шедшего на остров Айла давним унылым пасмурным летним днём, привела к созданию поистине классического купажа, третью «редакцию» которого у Вас есть возможность попробовать. Мы любим экспериментировать, создавая уникальные вкусы, которые едва ли возможно «скопировать». Два солода. Уроженцы острова Айла, представители разных поколений словно идут рука об руку, а за их спинами виднеется старая добрая Шотландия, гордящаяся своими корнями, почитающая традиции... Нынешняя версия производит впечатление более строгой и терпкой, менее маслянистой во вкусе, будто «обуздавшей» былую расточительность. Как Бургундское «трудного» года. Нос - «застёгнутый на все пуговицы», подобно старому служаке на боевом посту. Дуновения обожженной древесины и торфа, едва различимые за плотной структурой. Тона соли и йода - крутые, как кирпичи в старом камине... Едва ли этот виски «легко зайдёт», напротив - он заставит Вас изрядно покривить рот, прежде, чем Вы оцените аромат, навевающий картины далекого прошлого. Венецианские набережные, запружённые святыми, отшельниками, купцами, законниками, крестоносцами... мужами. Мир, ожидающий того, кто решится откупорить бутылку Samaroli. Этот виски для молодых людей, которые расплачиваются за всех тех, кто так боится чего-то нового, перемен.
Определение времени бутилирования - мистический процесс поиска баланса, гармонии и симметрии... Четвёртое измерение, если угодно. Совсем не просто понять, будет ли и как долго улучшаться содержимое той или иной бочки - подобно канатоходцу, ловящему равновесие в тот самый момент, когда он, кажется, должен упасть, Вы должны сделать точный выбор. Вот первый опыт сотрудничества данной винокурни из Хайленда с Samaroli, так что давайте будем снисходительны и позволим этому односолодовому виски попытаться завоевать наши сердца. Мягкий и нежный в носу, он завлекает ароматами выпечки. Ощущение лёгкости и, в тоже самое время, силы - словно мы видим стадо диких быков, пасущееся в прериях Великих Озёр. Оказавшись в бокале, виски раскрывается тонкими цитрусовыми нотами. Многогранность и неутомимость в развитии аромата производят сильное впечатление. Впрочем, выдержка в бутылке должна, кажется, способствовать усилению этих качеств. Во вкусе скошенная трава, сменяющаяся вдруг сухофруктами и сдобой. Пекарня, где едва закончилась ночная смена.
Напиток наряженный подобно Гейше в великолепное, замысловато расшитое платье эпохи Барокко, как её представляют на театральных подмостках. Давайте попробуем этот стиль на вкус, не страшась углубиться в детали, касается ли дело живописи, церковной архитектуры или героев эпохи... Взявшись за руки, попробуем отыскать внутри себя достаточно мужества, чтобы быть терпеливыми и не требовать мгновенных ответов. Прислушаемся к звуку собственных шагов. И вот, прогуливаясь по таинственным задворкам Венеции, мы обнаруживаем вдруг, что больше не одиноки, но обрели любовь всей жизни. Давайте посвятим наше время важным пустякам, вдохнём, к примеру, аромат 21-летнего виски, того, что стоит сейчас перед Вами. Откроем его уникальную изощрённость. Растительные тона и бальзамические ноты. Острота и одновременно щедрость. Спелость, сочность, расточительность... Волнующий, пьянящий вкус. Сочетание средиземноморской кухни с блюдами Кавказа. Послевкусие чистое и успокаивающее. Гармония во всём. Будь серьёзным, но не напыщенным. Посвяти ещё мгновение этому виски, мгновение, которое приведёт Вас к самому себе.
-«30 лет - это 30 лет!» - вот, что Вы скажете наверняка. Зерновой виски, достигший за 30 лет состояния совершенства. Дитё Шотландии 80-х, мира, которого, увы, больше нет. Мира, принесённого в жертву индустриализации и масс-Маркету. Содержимое бутылки кого-то приворожит, а в ком-то разбудит былую страсть к винокурням Каледонии, как в стародавние времена называли земли, лежащие к северу от вала Адриана, где любой аспект дистилляции - будь то используемая вода или форма перегонного куба - привносят во вкус напитка едва различимые нюансы, которые с выдержкой оборачиваются интригующей комплексностью. Сочное яство. Кокосовый орех и необычные восточные пряности в аромате... Сладкий тон малинного пирога. Сладкий пресладкий мягкий вкус, фруктовые ноты. Упругие танины оттесняют изысканное окончание.
Этот виски пример сочетания противоположностей, как поиск сладости в кислых фруктах. Аскетичный и «мясистый» single malt смешивается с резкой сладостью хересной бочки. В носу мгновенно проносится целая вереница ароматов. Вначале чувствуется немного серный тон, который укрывает бесчисленное множество оттенков. Затем нос немного раскрывается, демонстрируя слегка солоноватые и душистые тона, и наконец, довольно неожиданно, появляется выраженная сладость, сочная, как майские плоды. Следующей волной следуют ароматы погашенных спичек и термального источника. Ароматы резкие, острые, но в то же время маслянистые. Все эти ощущения сразу передаются и во вкус. Сладкие тона объединяются, становятся более стойкими и сохраняются в послевкусии. Сушеные фрукты и айва доказывают, что противоположности действительно могут быть очень привлекательными и странно дополнять друг друга, в гармоничном сочетании практически забытых ощущений.
Знать, что Вы следите за тем, как эволюционирует наш виски по мере старения - один из лучших, волнующих аспектов нашей работы. Такой же, как осознание того, к чему со временем приведут едва заметные ныне черты характера напитка. Похоже на изучение склонений самых важных глаголов исчезающего языка. Именно так! Безо всякой робости признаем - это часть нашей ежедневной работы. Итак - перед Вами очередной разлив односолодового виски из Спейсайда... довольно сдержанного... пограничного... не следующего общим правилам. Утончённо фруктового, но также терпкого и солёного. Аромат этого виски довольно едок и как будто заряжен неким старомодным ритмом, который, впрочем, меняется, позволяя напитку в бокале в конце концов «придти в себя». В самом деле, словно бы встав поначалу не с той ноги, наш виски постепенно обретает себя, продвигаясь извилистым сложным маршрутом полным неожиданных сюрпризов и адреналина. Отчётливо звучат «лесные» ноты, сначала дымные, но приобретающие со временем более элегантный характер. Как будто приправа с некими секретными специями. Тмин, розмарин, орегано внезапно выходят на первый план, словно кто-то решил бросить их в котелок, оставленный кипеть без присмотра. Но, захватив Ваше внимание, соответствующий вкус внезапно пропадает, появляется и исчезает вновь. Похоже на игру «в прятки» в густом летнем тумане. Тона средиземноморских пляжей оживляют воспоминания о беззаботных днях на берегу моря, обволакивают нёбо и тают пробуждая в нас страстное желание запрыгнуть в первый подвернувшийся самолёт, не разбирая направлений.
Виски Samaroli By Samaroli 2008 Blended Malt Scotch -Этот восьмилетний виски как младший брат для наших блендов – очень любопытный и недисциплинированный. Очень чистый и свежий аромат, как в те дни когда ласковые солнечные лучи прерывают зимнюю спячку. Зеленый букет с оттенками свежей травы и диких цветов. Постепенно в бокале появляются ароматы сена и свежемолотых зерен. Во вкусе очень быстро проявляются оттенки кунжута, мяты и бергамота, на которые накладываются тона анчоусов, пряного чеснока и бальзамика. А в завершении на кончике языка остается вкус имбиря и непреодолимое желание сделать еще один глоток.
Получить консультации Вы можете по телефону 89219954856
С Наилучшими Пожеланиями! Sommelier.
 Несколько слов о возрасте виски и месте производстваДля потребителей важнее знать особенности различных марок, и вот об этом обязательно следует сказать несколько слов. Если речь идет об односолодовом виски (перегонка из соложеного ячменя), то такой продукт выпускается на какой-то определенной винокурне (нет смешения) и, соответственно, ему присущи индивидуальные особенности, связанные с климатом, почвами, водами определенной местности. К примеру, виски, произведенный на юго-западе Шотландии (остров Islay), имеет "нотки" водорослей и соли, ему присущ легкий "торфяной" привкус. В свою очередь, продукт, изготавливаемый в Highland (центрально-восточной части Шотландии), имеет вересковые "тона". Это высокогорная часть Шотландии, соответственно, ей свойственна иная вкусовая гамма - за счет другой воды, применяющейся при изготовлении напитка. В свою очередь, ирландский виски производится из смеси ячменя и солода, характеризуется особой мягкостью. Если используется несоложеный ячмень - именно он придает виски оттенок пряности. Существует множество тонкостей, имеющих большое значение для качества и вкуса напитка. Например, лейбл Scotch whisky может получить только напиток с выдержкой более 3-х лет. Для того, чтобы от партии к партии вкус оставался неизменным, осуществляется смешивание спиртов, созревающих в различных бочках, а возраст напитка, указываемый на этикетке - это возраст самого молодого из спиртов, включенных в состав. У нас Вы можете купить виски различных марок - на любой вкус, от лучших мировых производителей. Пробуйте и определяйте самое достойное на собственном опыте! |
