Асти, Ланге, Тренто
Игристые вина Пьемонта Ассортимент игристых вин Пьемонта невероятно широк. Здесь производят утонченное белое Asti DOCG, классические Alta Langa, нежные красные вина из винограда Бракетто и Фрейза. Большую часть игристых вин Пьемонта делают традиционным «бутылочным» методом, а мускатное «Асти» – по улучшенной технологии Шарма-Мартинотти, в стальных автоклавах.Асти (Asti)Это игристое вино производится на севере Италии, в регионе Пьемонт, в месте под названием Асти. Для этого вина используется только один сорт винограда — москато бьянко. Асти разрешено делать любой степени сладости, но многие производители предпочитают делать именно сладкую версию этого игристого вина. Содержание алкоголя в Асти не превышает 9%. Спецификой производства большинства игристых вин Асти является измененный метода Шарма. Суть этого метода заключается в том, что первое брожение происходит в герметичных чанах, образуя в вине пузырьки.
Метод Асти. Ручной сбор ягод в конце августа-начале сентября. После мягкого прессования сусло отделяется от мезги и помещается в герметичные стальные ёмкости, охлаждается до температуры близкой к 0 °C для предупреждения начала преждевременного брожения. При изготовлении применяют модифицированный метод Шарма-Мартинотти: однократная ферментация в стальных ёмкостях-автоклавах. Для запуска ферментации температуру сусла повышают до 20 °C и добавляют специально подготовленную культуру дрожжей. Процесс длится дольше, чем в сладком Фестозо, в результате сахара остается меньше, а крепость повышается. Прерывается брожение так же путём охлаждения. После вино фильтруется, стабилизируется и разливается в бутылки.<br/>17 г/л сахар Желто-соломенный цвет, яркий аромат шалфея, белого персика и цитрусовых. Сухой и сбалансированный вкус с хорошей структурой и легкой приятной кислотностью. Свежее и хорошо сбалансированное вино с типичными мускатными тонами. Аперитив, Белое мясо, Рыба, Морепродукты
Toso Asti FestosoСоломенный цвет с интенсивным муссом. Букет яркий, классический, со сладкими ароматами акации, глицинии, апельсиновых цветов, светлого меда, специй, бергамота, тысячелистника. Вкус деликатный, гармоничный, сладкий и очень свежий. Сладкая выпечка, Десерты
Terre da Vino Vallerenza Chardonnay Вrut Глубокий соломенный цвет. Букет яркий, сочный с оттенками спелых фруктов – яблока, груши, цитрусовых. Вкус чистый и сухой, бархатистый и хорошо сбалансированный, с деликатными фруктовыми нотами. Аперитив, Морепродукты, Тушенные овощи, Рыба, Птица Виноградники в зоне Альто Монферрато, из области Валлеренца в коммуне Рикальдоне. Урожайность 60 гл/га. Метод Шарма. После мягкого прессования муст находится при низкой температуре в закрытых стальных чанах. Выдержка на осадке в течение 6 месяцев, за это время вино обогащается и округляется.
Игристые вина «Тренто»
Живописные виноградники Тренто Trento-это название DOC, которое охватывает игристые вина специально из коммуны Тренто в Трентино-Альто-Адидже, на Севере Италии. Созданный в 1993 году, его не следует путать с Trentino DOC, который охватывает всю провинцию Трентино. Вина Trento Spumante производятся методом классико (Champagne method). Они могут включать в себя сорта винограда классического шампанского; Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье, плюс Пино Блан. Это относится как к Бьянко, так и к росато. Стандартные не винтажные версии могут быть любого уровня сладости, и должны провести не менее 15 месяцев на их осадке. Это увеличивается до 24 месяцев для марочных вин (millesimato) и 36 месяцев для riserva. Последние могут варьироваться только от brut nature (нулевая дозировка) до brut. Окружающая среда вокруг Тренто мало чем отличается от любой другой части долины Адидже: альпийские вершины, поднимающиеся на многие тысячи футов в воздух, теплые летние бризы, поднимающиеся вверх по стенам долины летом, и низкие осадки из-за защиты, предлагаемой горами выше.
|
