|
Вертикальная дегустация Chateau Pavie
Винный клуб приглашает Вас
принять участие в вертикальной дегустации
Великого вина
Шато Пави (Сент-Эмилион)
Chateau Pavie Saint Emilion AOC 1-er Grand Cru Classe
Chateau Pavie- Выдающееся поместье, обладающее одним из лучших терруаров в Сант Эмильоне и по мнению Паркера «Сказочное вино, демонстрирующее элегантность и обладающее немыслимым богатством! » Также Паркер выделил пять миллезимов – на его взгляд самые замечательные вина Chateau Pavie за последние 100 лет!
Chateau Pavie 1998 RP 95+
Chateau Pavie 1999 RP 95
Chateau Pavie 2000 RP 100
Chateau Pavie 2003 RP 98
Chateau Pavie 2005 RP 98+
Винный ужин пройдет в ресторане "Барбареско" 17 Июля 2014
Проведет дегустацию - самая обаятельная сомелье России Алина Рапольд.
Меню ужина;
Био-панакотта со сливочным сыром и свежими овощами (горошек, брокколи, спаржа, томаты черри, латук, лимонный сок)
Утиная грудка с вишневым компотом и грибами (горячая закуска)
Филе миньон с перечным соусом и отварным молодым картофелем со сливочным маслом и зеленью.
Фокачча с сыром, гриссини, сыр с песто.
Итоги дегустации
Дегустация Chateau Pavie еще раз подтвердила величие и уникальность вин этого замка!
Благодаря практически идеальному расположению замка,и уникальным почвам,образовавшимся около миллиона лет назад, вина получаются очень аристократичными, бархатными.
Как бы сидящими на троне и смотрящими снизу в верх на своих соседей. Аристократичность проявляется во всем - в цвете,вино глубокого рубинового цвета с великолепным живым блеском. А аромат заставляет замолчать ....,задуматься ...,даже заурчать.Это удовольствие,которое мы открыли в бутылке вина 1998 года. Вино получило 95 баллов и было единогласно признанно самым классическим и утонченным.
Затем вино 1999 года усилив мощь и яркость предстало в очень хорошей форме продемонстрировав удивительный обьем, сочную малину во вкусе, черносмородиновый ликер, дымный дуб. Богатое, концентрированное, бархатное вино. Все гости вечера наслаждаясь и сравнивая эти два винтажа, даже не представляли, какие еще волшебные вкусы и ароматы ждут их.
А впереди был 2000! год. Вино этого урожая оставило неизгладимое впечатление -это вино на все 100!!! и баллов и процентов, как хотите...Сказочная концентрация, южные цветы, черносмородиновая настойка, чистое, долгое. Бокал не хотелось опускать, сожалея лишь о том , что пока никто не догадался сделать такой уникальный парфюм. Это вино было признанно мировыми винными экспертами величайшим в регионе, с потенциалом минимум 40 лет.
Следующим образцом было вино необычайно жаркого 2003 года. Как и ожидалось, вино оказалось сочным, теплым, демонстрирующем копчено-кремневые ноты и ванильную составляющую.
2005-удивил молодостью, мощью и впечатляющим потенциалом, думаю, что мы вернемся к нему лет через 8-10, и вспомним нашу сегодняшнюю дегустацию )))
Для меня эта дегустация подтвердила, что вина Chateau Pavie -бархатные и утонченные , манящие...
Алина Рапольд
Хотелось бы добавить пару слов...
Огромная благодарность ресторану "Барбареско" за гостеприимство и прекрасный ужин!
Отдельное спасибо шеф повару за отлично подобранное сопровожение к этим великим винам!
Спасибо участникам дегустации - за искренний интерес и живое участие в обсуждении этих вин.
Благодаря Вам вечер получился по домашнему теплым и уютным!
До новых встреч!
Винный клуб Sommelier
|