Новости23.10.25Chablis
Что нужно знать о винах ШаблиШабли – популярный винный бренд. Да-да, это не оговорка, именно бренд, а не просто известный винный регион. В США до сих пор некоторые вина для внутреннего потребления выходят под названием Chablis, а многие потребители даже думают, что шабли – это сорт винограда. На самом деле, настоящее шабли – это, конечно, вино из сорта шардоне, происходящее из одноименного региона на севере Франции. Он расположен между Шампанью и Бургундией, в департаменте Йонна. Интересно, что в винном мире Шабли традиционно считают частью Бургундии, хотя территориально регион ближе к Шампани. ИсторияНазвание Шабли происходит от кельтского «дом около леса». Поселение на берегу реки Серен существовало еще со времен неолита, но разрослось и укрепилось во времена галлов и римлян. Они же первыми высадили здесь лозы. Дальнейшая история региона связана с монахами-цистерцианцами, которые обосновались здесь в XII веке. Виноделие было одним из основных занятий многочисленных аббатств. Братья производили вино как для религиозных целей, так и на продажу, и уделяли большое внимание качеству вин, чтобы реализовывать их по более высокой цене. Уже в Средние века, задолго до появления железных дорог, вина Шабли по рекам Серен, Йонна и Сена доставлялись в Париж, ко двору французских королей. В 1568 году, однако, поселение было разграблено и сожжено гугенотами во время религиозных войн. На восстановление былого величия понадобилось более 200 лет. В XIX века деревушку ждала новая напасть в виде филлоксеры, а XX век принес две мировые войны. Шабли из-за своего положения на севере страны всегда оказывалась на передовой. В деревне практически не осталось мужчин, к 1955 году площадь виноградников сократилась до 550 га. Исторический мороз 1957 году добил и их, однако, после этого началось восстановление региона. Сегодня здесь насчитывается 5700 га лоз. Великий и могучий шардонеШардоне – единственный сорт, разрешенный для производства качественных вин региона. Шабли – один из самых северных регионов, где возможно выращивать шардоне для тихих вин. Севернее только Шампань, где он традиционно используется для игристых. Шардоне – нейтральный сорт, в прохладном климате региона демонстрирующий очень сдержанную ароматику зеленых яблок, цитрусовых фруктов и белых цветов. Здешние виноделы боготворят шардоне, ведь именно из-за своей нейтральности он так четко транслирует местный терруар. Споры о минеральностиИменно с Шабли начались пресловутые споры винных специалистов о минеральности. Почвы аппелласьона – это в основном киммериджский известняк с вкраплениями ракушек древних моллюсков. Несмотря на то что учеными доказано, что минералы из почвы не могут напрямую поступать в ягоды, многие чувствуют в винах Шабли фирменную минеральность. Что скрывается за непонятным термином? Высокая кислотность, нейтральный, «чистый», бодрый вкус, легкая солоноватая нотка, как у минеральной воды. Типичные вина региона, в отличие от бургундских собратьев, не выдерживают в новом дубе, что позволяет им сохранять свежесть и «обнажать» терруар. Шабли, большое и маленькоеPetit Chablis AOCМладший брат в семействе, Petit Chablis – это не пониженное в статусе основное вино. Вина Petit Chablis происходят с совсем других почв. Здесь главенствует более молодой, портлендский известняк со значительной примесью глины. Вина получаются более фруктовые, открытые, пить их нужно молодыми, как можно быстрее после выхода в продажу. Chablis AOCГлавный аппелласьон региона занимает площадь 3367 га (около 60% всех виноградников). Это лицо региона, отражающее характер винтажа (в Шабли капризная погода, поэтому неудачные годы случаются) и стиль производителя. Вина Шабли тоже нужно пить молодыми, долгая выдержка им не к лицу. Chablis Premier Cru AOCПремье Крю Шабли – это 40 участков-клима. Названия семнадцати из них можно встретить на этикетках. Самые престижные (Fourchaume, Montee de Tonnerre, Mont de Milieu) из них находятся на правом берегу Серена, рядом с виноградниками гран крю. Chablis Grand Cru AOCУчасток Шабли Гран Крю представляет собой 105 гектаров склона на правом берегу реки Серен. Он разделен на 7 официальных участков-клима, названия которых выносятся на этикетку. Существует и восьмой неофициальный гран крю La Moutonne, полностью принадлежащий историческому Domaine Long-Depaquit. Самым большим и престижным считают Les Clos, однако, Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur и Blanchot немногим ему уступают, особенно в руках хорошего производителя. «Шаблишные» гран крю обычно не перегружены дубом, прекрасно сбалансированы и красиво стареют. К тому же, в отличие от бургундских топовых вин они не стоят космических денег и сохраняют приемлемое соотношение цены и качества. ГастрономияБлагодаря хрустящей кислотности вина Шабли невероятно гастрономичны. Такие вина англичане метко называют palate cleansers, то есть «очистителями нёба». Классическим сочетанием с винами Petit Chablis и Chablis являются сырые морепродукты и рыба. Устрицы, крудо из сицилийских красных креветок, севиче из дорадо и различные виды сашими станут отличными компаньонами для вин региона. К более серьезным категориям – премье и гран крю – подойдут более комплексные блюда: лобстер «Термидор», морской окунь на гриле или фрикассе из бресской курицы с грибами. Что попробоватьSavary Chablis 2022 -
Вино бледно-золотистого цвета. Тонкий, соблазнительный и приятный аромат вина чарует изысканными оттенками лимона, груши и яблока, украшенными яркими минеральными акцентами. Освежающий, гармоничный, элегантный вкус вина наполнен сочными цитрусовыми тонами, нюансами яблока, груши, ананаса и трав, продолжающимися в сухом послевкусии минеральными нюансами мела и кремния. Контакты |
Венето, Фриули, Альто Адидже
Roccolo Grassi Винодельня "Роколо Грасси" известна своими прекрасными Амароне, Вальполичелла и Соаве. В хозяйстве эти вина производят сочетая старые традиции виноделия с современными. При производстве вин инновации широко применяются во время всего процесса виноделия, в частности особое внимание уделяется брожению. Вина выдерживают в тщательно отобранных французских бочках большого размера, также иногда применяются бочки из славонского дуба. "…вина Roccolo Grassi — это одни из самых ярких представителей Венето. Владелец хозяйства Марко Сартори превзошел все ожидания. Истинный ценитель вина должен сделать все возможное, чтобы получить в свою коллекцию этот напиток. Элегантность и мощь — это неизменный фирменный стиль этих вин…" Антонио Галлони, Wine Advocate
Roccolo Grassi Roccolo Grassi Valpolicella Superiore 2012 - 7000 Вино глубокого рубинового цвета. Букет сложный, с нотами пряностей, черного перца, табака, минералов, ягодного джема, шерри, кофе. Элегантное, полнотелое, свежее, насыщенное вино со сладкими танинами и долгим шелковистым послевкусием.
Roccolo Grassi Roccolo Grassi Recioto Soave La Broia 0,375 - 2016 - 5800 Впечатляюще интенсивный желто-золотой цвет, в аромате богатый букет из абрикосов, персиков, меда, сухофруктов, цитрусовых и орехов. Маслянистое, сливочное и мощное, хорошо сбалансированное вино, с кислотностью, гармонично интегрированной в сладость. Потрясающе долгое послевкусие. Имеет потенциал хранения 10-15 лет. Хорошо сочетается с Пекорини ди Фосса, выдржанной Горгонзолой и Рокфором. Также потрясающе дополняет яблочные пироги!
Roccolo Grassi Roccolo Grassi Amarone della Valpolicella 2016 - 13000 Вино глубокого рубинового цвета с роскошным букетом, в котором проступают ароматы черных фруктов (слива, вишня, черешня), пряные ноты (какао, кофе, корица, травы) и минеральные нотки. Богатая палитра ароматов отличается изяществом и элегантностью. Хорошо структурированное, насыщенное, глубокое, с выраженными танинами и потрясающе долгим послевкусием.
Tiefenbrunner Tiefenbrunner Pinot Grigio, 2016 - 2800 Вино бледно-золотистого цвета с зеленоватыми отблесками, оно обладает приятным сортовым букетом – тропические фрукты, луговые травы и цветы. Слегка пряное, хорошо структурированное, освежающее вино порадует долгим изящным послевкусием.
Tiefenbrunner Gewurztraminer 2017- 4000 Золотистый цвет. В пышном букете ароматы спелого винограда, засахаренных фруктов, меда, шалфея, розы, экзотических пряностей. Округлое, очень ароматное, гармоничное вино с долгим послевкусием, в котором соединяются ноты тропических фруктов и минеральные нюансы.
Tiefenbrunner Tiefenbrunner Chardonnay Castel Turmhof 2015 - 3900 Вино сияющего бледно-золотистого цвета, с ярким фруктовым букетом (яблоко, банан, ваниль). Полнотелое, хорошо сбалансированное, слегка солоноватое. Частичная выдержка в бочках придает структурированность и элегантность, вино хорошо подходит для дальнейшей выдержки.
Tiefenbrunner Goldmuskateller Castel Turmhof 2016 - 4000 Вино сияющего золотистого цвета, с элегантным и благородным букетом, в котором соединяются ароматы сухих пряных трав, сушеной лимонной корки, свежего виноградного сока, минеральные нюансы, оттенки белого перца. Богатое, сложное и пряное, хорошо сбалансированное и структурированное вино, которое подарит удовольствие самому искушенному поклоннику мускатов.
CAVIT Mastri Vernacoli Pinot Grigio 2017 - 1500 Вино бледно-золотистого цвета с зеленоватыми отблесками, оно обладает приятным сортовым букетом – тропические фрукты, луговые травы и цветы.
CAVIT Mastri Vernacoli Müller Thurgau 2017 - 1500 Вино золотистого цвета с зеленоватыми отблесками. Насыщенное, с богатой палитрой ароматов – ноты специй, жасмина, шалфея, минеральные оттенки. Деликатное во вкусе, с приятной кислотностью и пряным, богатым послевкусием.
CAVIT Mastri Vernacoli Moscato Giallo 2017 - 1500 Вино соломенного цвета с зеленоватыми отблесками, великолепный, интенсивный и сочный аромат мускатного ореха и спелых цитрусовых фруктов. Прекрасный баланс во вкусе, с легкой сладостью и ароматными оттенками.
Viviani
Вивиани – это семь гектаров виноградников в местечке Маццано, в исторической зоне Вальполичелла Классико. Основная задача семьи состоит в том, чтобы использовать в полной мере потенциал соей земли и последние достижения в области виноградарства для естественного, гармоничного развития лоз и получения высококачественного продукта. Тот же подход применяется Вивиани и при производстве вина: на современном оборудовании и с использованием новых методов при соблюдении, однако, местных традиций обработки винограда.
Viviani Viviani Valpolicella Classico 2016 - 2400 Рубиновый цвет. Вино обладает уникальным букетом, сочетающим в себе ароматы спелой черешни с нотками диких трав. Вкус средней насыщенности, с деликатной кислотностью и шелковыми танинами, полный пряной вишни и черешни.
Viviani Viviani Valpolicella Classico Superiore 2016 - 4200 Плотный рубиновый цвет. Ароматное и полнотелое, это вино сочетает в себе шарм, элегантность и фруктовую свежесть молодой вальполичеллы с богатством, силой и насыщенностью амароне, ягодные оттенки черешни и вишни соединяются с нотами шоколада и темных специй.
Viviani Viviani Valpolicella Classico Superiore Campo Morar 2012 - 6000 Урожай собирают вручную во второй половине октября в момент, когда ягоды достигают максимальной степени зрелости. Процесс производства этого прекрасного вина протекает по уникальному методу «рипассо», изобретенному в районе Вероны: молодое вино проходит повторную ферментацию на осадке вина амароне.
Viviani Recioto della Valpolicella 0.5 - 2010 - 10000 Темно-рубиновый цвет с фиолетовым отливом. Пышный букет ароматических трав, который создает соблазнительный контраст со свежим сбалансированным вкусом с тонами лесных ягод. Вкус плотно сбитый, бархатистый, с подсушивающими танинами, оттенками горького шоколада и пьяной вишни.
Viviani Amarone della Valpolicella 2013 - 9000 Тщательно отобранные кисти винограда бережно укладываются на хорошо проветриваемый чердак. Здесь ягоды заизюмливаются и «перезимовывают». Винификация начинается только весной: сначала ягоды отжимают, потом подвергают очень медленной ферментации при низких температурах, занимающей несколько месяцев. Потом вино выдерживают несколько лет в дубовых бочках (тонно).
Casa Vinicola Antonutti Семейное предприятие с почти 100-летней историей. Около 50 гектаров в самом центре региона DOC Граве дель Фриули, вдали от пристальных взглядов, прикованных к более эффектным и известным винным регионам Италии, но это и есть КЛЮЧ к признанию винного дома ANTONUTTI как одной из наиболее интересных и инновационных виноделен Фриули. Эти вина обладают прекрасным балансом вкуса, являющимся результатом мягкого и аккуратного сбора винограда. Произведены как из местных, так и из международных сортов, сброженны в емкостях из нержавеющей стали: белые вина свежи и элегантны; красные выдержаны в больших дубовых бочках и показывают характер и структуру. Рожденные в гармонии с природой, эти вина дают ясное представление о регионе Граве дель Фриули не только за счёт своей органолептики, но и в дизайне этикеток, их цветовом решении и оформлении, отражающем ароматы, цветы, солнце, воду и небо этого чудесного края.
Casa Vinicola Antonutti Antonutti Traminer Aromatico 2016 - 2700 Ароматы этого вина напоминают розу и лаванду, именно поэтому светлая зелёно-желтая этикетка так гармонирует с содержанием бутылки, пробуждая в воображении покупателя ассоциации с цитрусовыми плодами и пряностями в букете, столь типичными для сорта Траминер.
Casa Vinicola Antonutti Antonutti Ribolla Gialla 2017 - 3500 Коричневая этикетка именно потому, что она отражает благородную почву региона Граве, где эти сильные лозы, показывают выдающиеся результаты. Букет вина напоминает нам о весеннем лесе, с присущей ему приятной свежестью, и в то же время сложностью в аромате и вкусе.
Casa Vinicola Antonutti Antonutti Pinot Grigio 2017 - 3000 Соломенный цвет винного диска с легкими оттенками меди. В аромате цветочные тона, дополняемые яркими фруктовыми нюансами и должной свежестью.
Casa Vinicola Antonutti Antonutti Friulano 2017 - 3000 Средней насыщенности золотистый цвет. В букете выражены оттенки белых цветов, миндаля, желтой груши и желтого яблока, апельсиновой цедры. Вкус повторяет ароматы, очаровывая своей свежестью, балансом и чистыми фруктовыми оттенками.
Получить консультации Вы можете по телефону 89219954856
С Наилучшими Пожеланиями!
Sommelier.
|
