Ваше Величество Мускат

 

 

Ваше Величество Мускат

Мускат (Москато в Италии, Москатель в Испании и Португалии) - это имя одного из старейших и наиболее распространенных сортов винограда в мире. Виноград, который мы знаем сегодня, как Мускат предположительно возник на Ближнем Востоке, использовался в виноделии со времен древних греков. Долгая история приносит с собой длинный список синонимов, мутаций и скрещенных примеров.

Нет ни одного «подлинного, настоящего» Муската, есть очень много его воплощений, каждое со своим собственным региональным нюансом и характером. В семейство Муската можно включить 6 членов семьи, один из которых стоит выше всех остальных.
Белый Мелкозернистый Мускат (Москато Бьянко в Италии) - старейший и наиболее высоко ценимый Мускат в семействе.

Он выращивается в Старом и Новом Свете, его стили так же разнообразны, как и синонимы. Самые известные вина, сделанные из Белого Мелкозернистого Муската (Muscat Blanc a Petit Grains): Muscat de Beaumes de Venise, Muscat de Lunel, Clairette de Die и традиционные вина с ЮАР - Vin de Constance wines of Constantia.

Менее известные, но часто превосходного качества вина производят в Австрии, в регионе Вахау (более известный своим Грюнер Вельтлинером).
Мускат Александрийский (Зибиббо в Италии, Лексиа в Австралии) является вторым старейшим членом клана Мускат и дает легкие вина, которые, как правило, мягкие и фруктовые.
Мускат Оттонель самый бледный и рано созревающий, Мускат Гамбург -черный сорт винограда, который часто используется в качестве столового винограда, Москато Гиалло - желтый виноград из северной Италии, Москато Роза – розовый сорт.

Несмотря на эти краткие описания, следует отметить, что общей характеристикой для различных мускатов является то, что их цвет кожицы каждого урожая разный.
Мускат предпочитает теплый климат и процветает у Средиземного моря. Лучшие примеры происходят из Италии, Франции, Испании и Рутерглена, Австралии.
Отличительный виноградный аромат Муската является одним из его главных свойств, но универсальность сорта также делает его привлекательным для виноделов. Недостатки включают низкую кислотность и неспособность выдерживаться более чем четыре года (за исключением крепленого Муската).

С Муската могут делать сухие, полусладкие, игристые и даже десертные вина. Из-за сильных виноградных вкусов, различные Мускаты широко выращиваются как столовый виноград во всем мире.
Италия производит Муската больше, чем какая либо другая страна, большинство представлено Москато Бьянко.
Следует также отметить, что, несмотря на их похожие названия, Мюскадель, Мюскаде не являются членами семьи Мускат.
Синонимы: Москато, Москатель.
Похожие сорта винограда: Белый мелкозернистый мускат, Мускат Александрийский, Мускат Оттонель, Мускат Гамбург, Москато Гиалло, Москато Роза.
Сочетание с едой:
Европа: Рыбное филе с сальсой верде (сухое); яблочный пирог (torta di mele) (сладкое); шоколад и пирог с заварным кремом (сладкое и крепленное)
Азия: Желтый рис (nasi kuning) (сухое); карри с орехом кешью (сладкое)
Америка: Блины с карамельным кремом (panqueques celestino) (сладкое); филе лосося горячего копчения (сухое)
Австралия/Океания: Жареные морские гребешки с салатом из фенхеля (сухое); банан и ванильный крем (сладкое)

Игристые вина

Toso Asti Secco DOCG 

Toso Asti Secco DOCG — сухое игристое вино, созданное из винограда сорта Москато Бьянко, который произрастает на виноградниках компании в регионе Пьемонт.

Сбор урожая проводится по достижении ягод оптимальной спелости, ферментация сусла проходит в стальных емкостях при контролируемой температуре.

Вино послужит отличным аперитивом, а также удачно дополнит закуски, блюда из рыбы и овощей, пасту.

Игристое вино блестящего соломенно-желтого цвета.

Игристое вино демонстрирует свежий, мягкий вкус с цитрусово-минеральными акцентами и приятной кислинкой в сухом послевкусии.

Освежающий аромат игристого вина изобилует оттенками цитрусовых, белого персика и шалфея.

Вино послужит отличным аперитивом, а также удачно дополнит закуски, блюда из рыбы и овощей, пасту.

Toso "FesToso" Asti DOCG 

"FesToso" Asti DOCG — это прекрасное игристое сладкое вино, которое также известно как Asti Spumante. Его производят из винограда, который выращивают на холмах Москато на юге Пьемонта.

Москато Бьянко, из которого производится "Тосо", во много раз слаще, нежели другие сорта винограда, используемые для игристых вин, поэтому вино часто подают к десертам.

Ранний сбор урожая обеспечивает высокую кислотность и яркий цветочный букет. Виноград давят медленно, чтобы избежать возможного окисления, которое может повлиять на аромат, затем дробят и фильтруют полученный сок.

Очищенный сок помещают в емкости из нержавеющей стали и выдерживают при низких температурах, чтобы избежать брожения. Затем, добавляя дрожжи, вино выдерживают в автоклаве, естественным образом вырабатывая углекислый газ. Брожение прекращают быстрым охлаждением, когда вино достигает желаемого соотношения спирта к сахару. Затем его фильтруют и разливают в бутылки.

Вино соломенно-желтого цвета.

Вино обладает элегантным, сладким, настойчивым фруктовым вкусом с устойчивым перляжем.

Вино обладает свежим, ярким, удивительно устойчивым цветочным ароматом.

Это вино — отличный аперитив, также его рекомендуется подавать к фруктам, десертам, сладким пирожным.

 

"Mastri Vernacoli" Moscato Giallo Trentino DOC 2018 

Вино соломенно-желтого цвета с зеленоватыми отблесками.

Гармония во вкусе вина просматривается в каждом глотке.

Оттенки цитрусовых, абрикоса, персика и меда дают потрясающее сочетание с нотами цветов, алоэ, мускатного ореха и душистых трав. Идеальная кислотность собирает воедино всю композицию.

Интенсивный аромат вина представлен фантастической композицией оттенков душистых цветов, экзотических фруктов, мускатного ореха и грейпфрута.

Вино рекомендуется сочетать с ризотто с яблоками, шашлычками из креветок, фуа-гра, оранжевым рисом по-бразильски.

 

 

 

 

Chateau Dereszla Tokaji Muskotaly Semi Dry 

Chateau Dereszla, Tokaji Muskotaly Semi Dry — свежее, легкое фруктовое вино, выражающее весь спектр аромата и вкуса винограда сорта Мускат. Виноград для производства вина произрастает на знаменитом Токайском винограднике, который находится на востоке Венгрии.

Выращенный здесь Мускат получает особенные, неповторимые качества благодаря исключительному климату, сложности и разнообразию почв. Вино Tokaji Muskotaly создано по традиционной технологии, ферментация и выдержка вина проводятся в стальных резервуарах.
Благодаря мягкому, тонкому вкусу, вино Токай Мускотали хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, десертами, а также доставит истинное удовольствие в чистом виде всем ценителям неповторимых токайских вин.

Вино светло-соломенного цвета с золотистыми оттенками.

Вино чарует мягким, чистым вкусом с приятными фруктовыми оттенками и сдержанным послевкусием.

Вино привлекает освежающим ароматом с фруктово-цветочными оттенками и нюансами мускатного ореха.

Вино является хорошим аперитивом, также великолепно сочетается с молодыми сырами, морепродуктами, блюдами из рыбы или мяса птицы, салатами, фруктовыми десертами, чизкейками и бисквитами.

 

Cave de Ribeauville Muscat "Vendanges Manuelles" Alsace 

Цвет вина — соломенно-золотистый.

Освежающий и утонченный, вкус вина демонстрирует мягкую текстуру и хороший баланс хрустящей кислотности и сладковатой фруктовости. Яркие акценты цитрусовых сочетаются с минеральными штрихами и развиваются в гармоничное послевкусие.

Вино обладает интенсивным ароматом с преобладанием ноток спелого винограда, которые дополняют нежные цветочные оттенки.

Вино является отличным аперитивом, а также хорошо сочетается с дыней и козьими сырами.

Muscat "Vendanges Manuelles" — белое сухое вино из винограда сорта Мускат, который произрастает на знаменитом геологическом разломе Ribeauville.

"Vendanges Manuelles" (сокращенно "VM") в переводе с французского обозначает "ручной сбор". Урожай собирают только вручную, затем виноград подвергается традиционной винификации в стальных чанах.

Сухой Мускат является отличным аперитивом, а также гармонично сочетается с дыней и козьими сырами. Вино рекомендуется пить молодым или хранить не более 3-х лет, чтобы насладиться его свежестью и ароматностью.

 

Stadlmann Gelber Muskateller "Kapellenweg"

Вино желтого цвета с зеленоватым оттенком.

Вкус вина легкий, обладает освежающей и яркой кислотностью, тонами фруктов, специй и цветов. Послевкусие умеренной продолжительности и немного сладковатое.

Аромат вина утонченный, с типичными оттенками, присущими сорту Мускателлер. Букет раскрывается нотами лайма, зрелых тропических фруктов и красного яблока, тонами розовых лепестков и мускатного ореха.

Вино станет идеальным сопровождением к холодным мясным блюдам, белому мясу, птице, морепродуктам и разнообразным закускам.

Сорт винограда Гельбер Мускателлер используется для изготовления белого сухого вина Stadlmann, Gelber Muskateller "Kapellenweg". Виноградники расположились на холмистой местности между горами Пфаффшттен, Траскирхен и Гумпольдскирхен. Здешний климат — континентальный с большим перепадом ночных и дневных температур.

Обычно урожай собирают во 2-3 неделю сентября. Алкогольное брожение осуществляют в нейтральных бочках больших объемов (2000 л).

Выдержку проводят на осадке и она длится 5 месяцев.

 

 

Domaine Weinbach Muscat 

Вино бледно-соломенного цвета.

Вино обладает насыщенным, сухим, чистым, элегантным вкусом с доминирующими оттенками белого персика, цитрусовых, базилика, жимолости и бергамота, освежающей кислотностью и долгим послевкусием с горьковатыми нюансами.

В нежном и тонком аромате вина острые цитрусовые ноты переплетаются с нежными оттенками дамасской розы и жимолости. Особый шарм букету добавляют нюансы бузины и бергамота.

Вино рекомендуется подавать к спарже, овощным блюдам, дыне и ветчине, изысканным пряным блюдам, блюдам индийской и тайской кухни.

Domaine Weinbach, Muscat — свежее, утонченное белое полусухое французское вино, созданное из достаточно нетипичного для Эльзаса белого сорта винограда Мускат.

Лозы, с которых собирается урожай, произрастают неподалеку от холмистой местности под названием "Кло де Капюсен", занимая всего 5 гектаров земли.

Когда-то давно этот участок принадлежал монашескому ордену Капуцинов и еще в конце IX века упоминался как благоприятная для виноградарства земля.

После ручного сбора урожая и тщательной сортировки, ягоды прессуются вместе с гребнями.

Винификация проходит в старых дубовых бочках с добавлением отобранных дрожжей. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 8-10 месяцев.

Вино рекомендуется подавать к спарже, овощным блюдам, дыне и ветчине, изысканным пряным блюдам, блюдам индийской и тайской кухни.

 

Получить консультации Вы можете по телефону 89219954856

 

С Наилучшими Пожеланиями!

Sommelier.