|
|
Аромат вина
Эта таблица не панацея, а только небольшая шпаргалка для любознательных.
На ароматы, которыми мы наслаждаемся вдыхая вино из наших бокалов, влияет не только сорт винограда.
Сотни разных нюансов, будь то климатические условия, место и время сбора урожая, дрожжи, температурный режим ферментации, использование дуба, выдержка в бутылке, хранение, температура подачи, форма бокала и самое главное - наше настроение влияют на то, как мы воспринимаем букет вина.
Однако у каждого сорта винограда есть свой, особый характер отличающий их от других сортов. Полагаем, что Вам будет интересно с этим разобраться!
Это игра, интересная игра, в которой нам приходиться возвращаться в прошлое пытаясь ассоциировать тот или иной знакомый аромат.
|
Red grape variety
|
Common sensory descriptors
|
|
Cabernet Franc
|
Табак, зелёный перец, малина, свежескошенная трава.
|
|
Cabernet Sauvignon
|
Черная смородина, эвкалипт, шоколад, табак.
|
|
Gamay
|
Гранат, клубника.
|
|
Grenache
|
Дымный, перец, малина.
|
|
Malbec
|
Фиалка, сливы, кислые красные фрукты.
|
|
Merlot
|
Черная вишня, сливы, томаты
|
|
Mourvèdre
|
Тимьян, гвоздика, корица, черный перец, ежевика.
|
|
Nebbiolo
|
Выделанная кожа, гудрон, чернослив, шоколад, ликер, розы.
|
|
|
|
|
Petite Sirah (Durif)
|
Земля, черный перец, черные фрукты,
|
|
Petit Verdot
|
Фиалки, карандашная стружка.
|
|
Pinot Noir
|
Малина, вишня, фиалки, трюфели и с возрастом - скотный двор.
|
|
Pinotage
|
Ежевика, черные лесные ягоды
|
|
Sangiovese
|
Лекарственные травы, вишня, землистый, кожистый.
|
|
Syrah (Shiraz)
|
Табак, черный и белый перец, ежевика, дым.
|
|
Tempranillo
|
Ваниль, клубника, табак.
|
|
Teroldego
|
Специи, шоколад, красные фрукты.
|
|
Zinfandel
|
Черная вишня, перец, специи, ментол.
|
|
|
White grape variety
|
Common sensory descriptors
|
|
Albariño
|
Лимон, минералы.
|
|
Breidecker
|
Яблоко, груша
|
|
Chardonnay
|
Сливочное масло, дыня, яблоко, ананас, ваниль( в случае контакта с бочкой при ферментации или выдержке вина.)
|
|
Chenin Blanc
|
Сырой мех, пчелиный воск, мед, яблоко, миндаль.
|
|
Gewürztraminer
|
Лепестки розы, личи, восточные пряности.
|
|
Grüner Veltliner
|
Зеленое яблоко, цитрусовые.
|
|
Marsanne
|
Миндаль.\, жимолость, марципан.
|
|
Melon de Bourgogne
|
Лимон, соль, зеленое яблоко.
|
|
Muscat
|
Мед, виноград, лимон.
|
|
Palomino
|
Нектар, цитрусы, сырые орехи.
|
|
Pinot Gris (Pinot Grigio)
|
Белые персики, груша, абрикос.
|
|
Prosecco
|
Яблоко, мед, мускатный орех.
|
|
Riesling
|
Цитрусы, персик, мед, бензин.
|
|
Sauvignon Blanc
|
Крыжовник, лайм, спаржа, скошенная трава, белый перец, грейпфрут, маракуйя (плод страсти), кошачья моча!
|
|
Sémillon
|
Мед, апельсин, лимон.
|
|
Trebbiano (Ugni Blanc)
|
Лимон, лекарственные травы.
|
|
Verdicchio
|
Яблоки, минералы, цитрусы.
|
|
Vermentino
|
Груша, сливки, зеленые фрукты.
|
|
Viognier
|
Персик, груша, мускатный орех, абрикос.
|
|
|